Armoire de maturation DRY AGER DX 1000

DRY AGER DRY AGER

DX1000

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DX 1000® - The Fridge Dry-Aging allemand professionnel pour vieilli à sec de boeuf, de porc, jambon et salami. Max. la capacité de la viande va jusqu'à 100 kg. Rapport qualité-prix abordable
En savoir plus

4 blocs de sel himalaya

Barre de suspension 80kg

Crochet inox pivotant

Bac réception bloc de sel inox

Demi grille 25kg

Grille 40kg

- 8%Promotion du 29/05/2018 au 24/06/2025

3 675,40€ HT 3 995,00€ HT

En stock

Description

Avec le DX 1000® vous achetez un réfrigérateur sèche-âge professionnel, qui semble tout aussi bon que cela fonctionne. Outdoor design moderne et intemporel - à l'intérieur de haute précision, une technologie sophistiquée: l'artisanat rencontre la haute technologie - protégé par 5 brevets.
Le partenaire idéal pour Dry-Aging: Ce réfrigérateur maturation est fait pour être utilisé par des restaurants, des fournisseurs de viande artisanale et la maison "gourmand" enthousiaste
Accessoires fonctionnels comme le Saltair® Bac + Himalayan Saltblocks peuvent être commandés dans la section extras.

Le DX 1000® est à côté de la petite DX 500® le premier vieillissement de réfrigérateur sec dans le monde entier, avec un filtre à charbon actif intégré, associé à un système de désinfection UVC ventilé actif, qui stérilise tout l'air dans le réfrigérateur chaque minute. En conséquence, les germes et les bactéries ne résistent pas une chance.

RÉGULATION PRÉCISE DE L'HUMIDITÉ
Sans aucune alimentation en eau: L'humidité peut être réglé en 0,5% pas de 60 à 90% grâce au système HumiControl®. Ceci, combiné avec le système intégré DX AirReg® même avec de grandes fluctuations dans les températures ambiantes sont toujours un microclimat parfait à l'intérieur, un flux d'air optimal et une désinfection en continu.

CONTRÔLE TOTAL DE TEMPÉRATURE ÉLECTRONIQUE
Lorsque le vieillissement à sec, nous vous recommandons de mûrir la viande sur l'os, à environ 82 à 85% d'humidité et une température de 1 à 2 ° C. La précision électronique de la SEC AGER DX 1000® garantit le maintien constant de la température, qui peut être réglée en incréments de 0,1 ° C précises 0-25 ° C.

PERTE DE POIDS FAIBLE
Meilleure technologie Dry Aging - votre avantage: 
La perte de poids dans le DRY AGER® est étonnamment faible! Beef perd après 4 semaines sur l'os seulement env. 7 - 8% et au bout de 6 semaines seulement env. 12%. Le porc perd après 3 semaines seulement env. 9 - 10% en poids.

FLEXIBILITÉ MAXIMALE
Le DRY AGER® ne se limite pas à sécher le vieillissement de b?uf, mais peut également être utilisé pour la production de charcuterie, séchage à l'air jambon et bien d'autres viandes, ainsi que du fromage stockage.

PARFAITE PROTECTION UV
Pour protéger le contenu précieux de la lumière UV nocifs, un cadre élégant en acier inoxydable a tenu porte de la SEC AGER® isolant est teinté (métallisées).

 

LOGEMENT EXTERNE + PORTE - Acier inoxydable 
VITRAGE PORTE - Protection UV - teinte métallique
DIMENSIONS INTERNES - 138 x 54 x 56 cm (H x L x P) 
DIMENSIONS - 165 x 70 x 75 cm (H x L x P) 
CAPACITÉ INTERNE / NET - 478/435 litres 
TENSION - 230 V 
PLAGE DE TEMPÉRATURE - contrôleur électronique incréments de 0,1 ° C de: 0 ° C à + 25 ° C 
HUMICONTROL® - régulateur d'humidité électronique de 60% à 90% (pas de connexion de l' eau nécessaire) 
DX AIRREG® - flux d' air optimal, filtre et stérilisation à charbon actif 
LED LIGHTING DX - la spectre de la lumière ne contient pas de rayonnement ultra - violet, il en résulte un minimum de la chaleur produite et ne sera pas affecter la température de la viande de base.
DÉGIVRAGE AUTOMATIQUE, AUTOMATIQUE CONDENSATION ÉVAPORATION 
OPTIC ET ACUSTIC ALARM ALERT 
PORTE VERROUILLABLE, PORTE RÉVERSIBLE 
PEUT ÊTRE INTÉGRÉE 
MAGNETIC JOINT DE PORTE
CHARGE MAXIMALE - 2-3 selles de boeuf, jusqu'à 1,2 m de longueur 
MAXIMUM CAPACITÉ DE CHARGEMENT PAR - 80 kg (par suspension jusqu'à 2 selles possible) 
QUANTITÉ MAXIMALE DE TABLETTES - 5 pièces 
CHARGE MAXIMALE CAPACITÉ PAR TABLETTE - 40 kg
UNITÉ INSTALLATION DIMENSIONS: 
ouverture du mur: 165 x 75 x 75 cm (LxHxP) + supplémentaire de 4 cm de distance à l'arrière 
+ Pour une ventilation suffisante sous la partie avant de l' appareil, de fournir de l' air grille comme dans la cuisine
DIMENSIONS DOUBLE MACHINE: 
ouverture du mur: 165 x 154 x 75 cm (LxHxP) + supplémentaire de 4 cm de distance à l'arrière 
154 cm de largeur est de 75 cm réfrigérateur + 4 cm de distance pour la circulation entre les appareils + 75 cm réfrigérateur 
+ pour une ventilation suffisante sous la partie avant de l' appareil, de fournir de l' air grille comme dans la cuisine

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Réservé aux Professionnels

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